Zineb Hattab s’impose aujourd’hui comme une figure incontournable de la gastronomie suisse. À travers une cuisine végétale à la fois créative, durable et profondément ancrée dans un riche héritage culturel, elle bouleverse les codes de la haute cuisine contemporaine. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle mêle avec finesse ces influences pour créer une cuisine audacieuse, authentique et moderne. Son exploit le plus marquant ? Devenir la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, KLE, situé à Zurich.

Initialement diplômée en ingénierie informatique, Zineb a choisi de suivre sa véritable passion : la gastronomie. Elle s’est formée auprès de chefs prestigieux, dont le triplement étoilé Andreas Caminada, avant de perfectionner son art à New York, dans les cuisines renommées du restaurant Cosme.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, son établissement séduit par l’alliance originale de saveurs marocaines et mexicaines, servies dans une cuisine végétale raffinée. Le restaurant obtient rapidement une note de 14/20 au guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire en décrochant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, récompensant son engagement en faveur d’une gastronomie locale, durable et biologique.

En 2021, elle lance DAR, son second restaurant à Zurich, qui sublime la richesse de la cuisine marocaine dans une version végétale contemporaine. Sa renommée dépasse désormais les frontières, notamment grâce à sa sélection parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui met en lumière les talents culinaires les plus innovants à l’échelle mondiale.

En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les sept lauréats de l’année. Par son audace, son engagement et sa vision, elle incarne le renouveau de la cuisine végétale en Suisse, inspirant une nouvelle génération de chefs créatifs et engagés.